Центр культури вина «Шабо»: огляд, екскурсії та дегустації, ціни 2026 року

Центр культури вина «Шабо» — це одна з найцікавіших і найпопулярніших туристичних локацій українського півдня. Він є частиною однойменного виноробного комплексу, одного з найбільших в Україні, який об’єднує сучасне підприємство з виробництва виноробної продукції з низкою історичних та культурних об’єктів.

Розташований комплекс у селі Шабо, яке називають одеською Швейцарією, за 70 км від Одеси і лише за 12 км — від курортної Затоки. Це мальовниче місце з неймовірною природою недалеко від місця впадання Дністровського лиману в Чорне море. Щорічно сюди приїжджають десятки тисяч поціновувачів вина і просто допитливих туристів, щоб познайомитися з історією та мистецтвом виноробства, пройтися музейними лабіринтами й старовинними підвалами, побачити оригінальні арт-об’єкти, зрозуміти, як народжується вино, проходячи шлях від ягоди до пляшки, як його правильно обирати й дегустувати.

Зміст

Історія

Центр культури вина «Шабо»

Перші виноградники на території сучасного Шабо з’явилися ще в V столітті до н. е.: їх висадили стародавні греки, які заснували неподалік місто-поселення Тіра. Природні дані регіону ідеально підходили для вирощування цих благородних ягід: особливий мікроклімат і склад ґрунтів, велика кількість сонячних днів, ідеальна вологість, яку забезпечує близькість Дністровського лиману, і постійні вітри.

Наприкінці XV століття на цих землях влаштувалися турки, які назвали своє поселення Аша-абаг, що в перекладі означає «нижні сади». Вони продовжили культивувати виноград і навіть привезли сюди нові сорти, один з яких — «Тельті Курук» — вирощують тут і досі і він став справжньою родзинкою регіону.

У 20-х роках XIX століття, почувши про унікальні ґрунтово-кліматичні характеристики цих місць, з метою розвивати виноградарство на берег Дністровського лиману прибула група швейцарців. Вимовляти турецьке Аша-абаг їм було складно, тому вони спочатку перейменували поселення в Шаба, а після стали називати його на французький лад — Шабо. За кілька десятиліть працьовиті швейцарці перетворили ці землі на один із центрів європейського виноробства, запровадивши тут найвищі стандарти. Уже тоді про вина Шабо заговорили в різних куточках Старого Світу.

Закладені швейцарцями традиції стали основною вже сучасного виноробного комплексу «Shabo», створеного 2003 року. Територію виноградників розширили та висадили десятки тисяч нових саджанців. Сьогодні тут вирощують понад 20 різних сортів винограду. Старий винний завод, що діяв тут раніше, ліквідували, а на його місці звели новий виробничий комплекс, який оснастили суперсучасним обладнанням і впровадили нові технології.

Через 6 років тут відкрили перший і поки що єдиний у країні Центр культури вина, який містить сучасний музей, історичні підвали, модернові арт-об’єкти, демонстраційний виноградник і технологічну частину, де можна побачити, як виробляють різні види вин і міцні алкогольні напої з винограду.

Екскурсії

Екскурсія в центрі «Шабо»

Відвідати Центр культури вина «Шабо» можна в рамках екскурсії. Тут їх пропонують два види: стандартну та VIP, з дегустацією та без. Розрізняються вони кількістю локацій, які входять до програми, та тривалістю. Серед основних локацій:

• Винний дім — відвідувачів знайомлять із процесом виробництва тихих вин — червоних і білих (вони вимагають використання різних технологій), демонструючи повний цикл: від обробки винограду до витримки вже готового продукту. Тут же можна оглянути колекцію преміальних вин SHABO;
• Дім ігристих вин — розташований в ультрасучасній будівлі з оригінальним фасадом, декорованим вінтажною цеглою, і виноградною аркою, звідки відкривається захоплива панорама виноградників на тлі синьої гладі лиману. Тут захопливо розповідають про технології виробництва ігристих вин: як класичної, так і методом Шарма. У процесі можна побачити велетенського розміру резервуари для шампанізації, де зріє ігристе вино, а також спеціальні обертові контейнери, які, щоб після тривалого «відпочинку» видалити з вина осад і повернути йому прозорість, повільно повертають пляшки під певним кутом із певним проміжком;
• Коньячний будинок — частина комплексу, де роблять бренді, коньяки та інші міцні алкогольні напої з винограду. Екскурсантам розповідають, як вирощують і переробляють виноград, якими способами отримують високоякісний винний матеріал, як відбувається дистиляція і витримка коньячних спиртів і потім розлив коньяків, бренді та виноградної горілки в пляшки;
• Музей SHABO — мабуть, найцікавіша частина Центр культури вина. Його основу становить 33-метровий лабіринт із реконструкціями, інсталяціями та оригінальними артефактами, який веде крізь ключові віхи історії виноробства в Шабо. За ним слідують винні підвали, що збереглися ще з часів швейцарців, з гігантськими старовинними бочками — бутами. В одному з них — «Королівському» — можна побачити справжній підпис румунського короля Кароля I, який неодноразово бував у Шабо.

Поруч із музеєм розташоване зібрання тематичних творів сучасного мистецтва. Найприкметніші — чотириметровий пам’ятник виноградній лозі, колекція малих скульптурних форм «Лики лози», виконаних з мармуру, бронзи і позолоти. Тут же знаходиться ще один вражаючий арт-об’єкт — мультимедійний фонтан Діоніса, присвячений давньогрецькому богу виноградарства. Усередині нього струмені води, які ніби в танці то піднімаються, то падають, символізуючи народження вина.

Дегустації

Територія центру «Шабо»

У рамках екскурсії гості можуть не тільки на власні очі побачити процес створення вин, а й стати учасниками професійної дегустації. Тут розкажуть, які келихи краще використовувати для вина, як правильно їх наповнювати і як наситити напій киснем, щоб максимально розкрити його смакові відтінки й ароматичні якості, а також навчать «читати» букет вина, розрізняючи різні ноти, і отримувати від процесу задоволення.

Стандартна дегустація охоплює 6 зразків продукції виноробного комплексу «Shabo» з колекцій Reserve і Special Edition, зокрема той самий «Тельті Курук», витриманих щонайменше пів року в дубових бочках. VIP передбачає дегустацію 7 зразків тихих та ігристих вин з колекцій Grande Reserve і Special Edition.

На території комплексу працює фірмовий магазин, де можна придбати вподобані на дегустації вина й ексклюзивні марки, а також ресторан «Шабський дворик» зі стравами класичної української та грузинської кухні, до кожної з яких підібране вино «Shabo», яке ідеально поєднується з ним.

Ціни на екскурсії в Шабо у 2026 році

Екскурсії: стандартна (1,5 години) — 300 гривень; стандартна з дегустацією (2,5 години) — 380 гривень. VIP (2,5 години) — 650 гривень; VIP із дегустацією (3,5 години) — 950 гривень.

Дегустації: стандартна — 380 гривень; VIP — 950 гривень.

Контакти

Адреса: Одеська область, с. Шабо, вул. Швейцарська, 10.

Телефон: +38 (048) 700-02-10.

Розклад екскурсій: 10:00, 13:00, 16:00, без вихідних.

Як дістатися

З Одеси, Кароліно-Бугаза, Затоки можна дістатися приміською електричкою «Одеса—Білгород-Дністровський», автобусом або таксі.