Центр культуры вина «Шабо»: обзор, экскурсии и дегустации, цены 2025

Центр культуры вина «Шабо» — это одна из самых интересных и популярных туристических локаций украинского юга. Он является частью одноименного винодельческого комплекса, одного из крупнейших в Украине, который объединяет современное предприятие по производству винодельческой продукции с рядом исторических и культурных объектов.

Расположен комплекс в селе Шабо, которое называют одесской Швейцарией, в 70 км от Одессы и всего в 12 км — от курортной Затоки. Это живописное место с невероятной природой недалеко от места впадения Днестровского лимана в Черное море. Ежегодно сюда приезжают десятки тысяч ценителей вина и просто любознательных туристов, чтобы познакомиться с историей и искусством виноделия, пройтись по музейным лабиринтам и старинным подвалам, увидеть оригинальные арт-объекты, понять, как рождается вино, проходя путь от ягоды до бутылки, как его правильно выбирать и дегустировать.

Содержание

История

Центр культуры вина «Шабо»

Первые виноградники на территории современного Шабо появились еще в V веке до н. э.: их высадили древние греки, основавшие неподалеку город-поселение Тира. Природные данные региона идеально подходили для выращивания этих благородных ягод: особенный микроклимат и состав почв, большое количество солнечных дней, идеальная влажность, которую обеспечивает близость Днестровского лимана, и постоянные ветра.

В конце XV столетия на этих землях обосновались турки, которые назвали свое поселение Аша-абаг, что в переводе означает «нижние сады». Они продолжили культивировать виноград и даже привезли сюда новые сорта, один из которых — «Тельти Курук» — выращивается здесь до сих пор и стал настоящей изюминкой региона.

В 20-х годах XIX века, прослышав об уникальных почвенно-климатических характеристиках этих мест, с целью развивать виноградарство на берег Днестровского лимана прибыла группа швейцарцев. Выговаривать турецкое Аша-абаг им было сложно, поэтому они сначала переименовали поселение в Шаба, а после стали называть его на французский лад — Шабо. За пару десятилетий трудолюбивые швейцарцы превратили эти земли в один из центров европейского виноделия, внедрив здесь самые высокие стандарты. Уже тогда о винах Шабо заговорили в разных уголках Старого Света.

Заложенные швейцарцами традиции стали основной уже современного винодельческого комплекса «Shabo», созданного в 2003 году. Территорию виноградников расширили и высадили десятки тысяч новых саженцев. Сегодня здесь выращивают свыше 20 разных сортов винограда. Старый винный завод, действовавший здесь ранее, ликвидировали, а на его месте возвели новый производственный комплекс, который оснастили суперсовременным оборудованием и внедрили новые технологии.

Спустя 6 лет здесь открыли первый и пока единственный в стране Центр культуры вина, который включает в себя современный музей, исторические подвалы, модерновые арт-объекты, демонстрационный виноградник и технологическую часть, где можно увидеть, как производятся разные виды вин и крепкие алкогольные напитки из винограда.

Экскурсии

Экскурсия в центре «Шабо»

Посетить Центр культуры вина «Шабо» можно в рамках экскурсии. Здесь их предлагают два вида: стандартную и VIP, с дегустацией и без. Различаются они количеством локаций, которые входят в программу, и продолжительностью. Среди основных локаций:

• Винный дом — посетителей знакомят с процессом производства тихих вин — красных и белых (они требуют использования разных технологий), демонстрируя полный цикл: от обработки винограда до выдержки уже готового продукта. Тут же можно осмотреть коллекцию премиальных вин SHABO;
• Дом игристых вин — находится в ультрасовременном здании с оригинальным фасадом, декорированным винтажным кирпичом, и виноградной аркой, откуда открывается захватывающая панорама виноградников на фоне синей глади лимана. Здесь увлекательно рассказывают о технологиях производства игристых вин: как классической, так и методом Шарма. В процессе можно увидеть исполинского размера резервуары для шампанизации, где зреет игристое вино, а также специальные вращающиеся контейнеры, которые, чтобы после длительного «отдыха» удалить из вина осадок и вернуть ему прозрачность, медленно поворачивают бутылки под определенным углом с определенным промежутком;
• Коньячный дом — часть комплекса, где делают бренди, коньяки и другие крепкие алкогольные напитки из винограда. Экскурсантам рассказывают, как выращивают и перерабатывают виноград, какими способами получают высококачественный винный материал, как происходит дистилляция и выдержка коньячных спиртов и затем разлив коньяков, бренди и виноградной водки в бутылки;
• Музей SHABO — пожалуй, самая интересная часть Центр культуры вина. Его основу составляет 33-метровый лабиринт с реконструкциями, инсталляциями и оригинальными артефактами, который ведет сквозь ключевые вехи истории виноделия в Шабо. За ним следуют сохранившиеся еще со времен швейцарцев винные подвалы с гигантскими старинными бочками — бутами. В одном из них — «Королевском» — можно увидеть подлинную подпись румынского короля Кароля I, который неоднократно бывал в Шабо.

Рядом с музеем находится собрание тематических произведений современного искусства. Самые примечательные — четырехметровый памятник виноградной лозе, коллекция малых скульптурных форм «Лики лозы», выполненных из мрамора, бронзы и позолоты. Тут же находится еще один впечатляющий арт-объект — мультимедийный фонтан Диониса, посвященный древнегреческому богу виноградарства. Внутри него струи воды, которые будто в танце то поднимаются, то падают, символизируя рождение вина.

Дегустации

Территория центра «Шабо»

В рамках экскурсии гости могут не только воочию увидеть процесс создания вин, но и стать участниками профессиональной дегустации. Тут расскажут, какие бокалы лучше использовать для вина, как правильно их наполнять и как насытить напиток кислородом, чтобы максимально раскрыть его вкусовые оттенки и ароматические качества, а также научат «читать» букет вина, различая разные ноты, и получать от процесса удовольствие.

Стандартная дегустация включает 6 образцов продукции винодельческого комплекса «Shabo» из коллекций Reserve и Special Edition, в том числе тот самый «Тельти Курук», выдержанных не менее полугода в дубовых бочках. VIP предполагает дегустацию 7 образцов тихих и игристых вин из коллекций Grande Reserve и Special Edition.

На территории комплекса работает фирменный магазин, где можно приобрести понравившиеся на дегустации вина и эксклюзивные марки, а также ресторан «Шабский дворик» с блюдами классической украинской и грузинской кухни, к каждому из которых подобрано идеально сочетающееся с ним вино «Shabo».

Цены на экскурсии в Шабо в 2025 году

Экскурсии: стандартная (1,5 часа) — 300 гривен; стандартная с дегустацией (2,5 часа) — 380 гривен. VIP (2,5 часа) — 650 гривен; VIP с дегустацией (3,5 часа) — 950 гривен.

Дегустации: стандартная — 380 гривен; VIP — 950 гривен.

Контакты

Адрес: Одесская область, с. Шабо, ул. Швейцарская, 10.

Телефон: +38 (048) 700-02-10.

Расписание экскурсий: 10:00, 13:00, 16:00, без выходных.

Как добраться

Из Одессы, Каролино-Бугаза, Затоки можно добраться на пригородной электричке «Одесса—Белгород-Днестровский», автобусе или такси.