Устричная ферма «Устрицы Скифии»: обзор, экскурсии, цены 2024

«Устрицы Скифии» — это первая и пока единственная устричная ферма в Украине. Расположена она в основании песчаной косы на берегу Тилигульского лимана, который признан одним из самых чистых водоемов страны и вместе с прилегающими территориями носит заповедный статус. Фермерское хозяйство находится в 20 км от Коблево и является популярным туристическим направлением, в частности для тех, кто отдыхает на курортах Николаевской и Одесской областей.

Сюда едут не только гурманы и поклонники гастрономического туризма, но и простые обыватели, чтобы — возможно, впервые в жизни — попробовать свежайшие черноморские устрицы, увидеть, как их выращивают, и научиться правильно их есть. А заодно отдохнуть на берегу живописного Тилигульского лимана.

Содержание

История

Ферма «Устрицы Скифии»

«Устрицы Скифии» — детище киевского предпринимателя Андрея Пигулевского. Интерес к устрицам возник у него еще в начале 2000-х годов, когда он впервые их попробовал и был заворожен необычным вкусом и послевкусием этого морского деликатеса. Но вскоре единственный в городе магазин, где можно было купить моллюсков, перестал их продавать, а есть устрицы исключительно в ресторанах было дорого. Андрею пришлось искать альтернативу, и этот поиск в конце концов привел его к идее самому заняться устричным производством.

Изучая тему, он с удивлением узнал, что на черноморском побережье Украины еще несколько столетий назад успешно выращивали устриц и экспортировали в разные страны, где их ценили за особенно нежный вкус. Но потом производство прекратилось.

Пигулевский решил возродить эту славную традицию. Он несколько месяцев провел во Франции, где работал на разных фермах, вникая в тонкости дела. А вернувшись на родину, начал искать подходящее место для выращивания двустворчатых. Идеальным выбором оказался Тилигульский лиман — чистый и глубокий. Так в 2014 году появилась ферма «Устрицы Скифии».

Сегодня здесь культивируют самый распространенный вид съедобных устриц — Crassostrea Gigas. Мальков закупают во французском питомнике, после чего они еще в течение примерно полутора лет растут и созревают в акватории лимана на определенной глубине. На ферме также пытаются возродить вид Ostrea Edulis, который тысячи лет назад обитал в Черном море у берегов Украины, но затем исчез из-за раковинной болезни.

«Устрицы Скифии» в настоящее время — один из основных поставщиков этого моллюска в рестораны и супермаркеты по всей стране. Они разрушают стереотип о том, что устрицы — элитная еда, доступная только богатым. На ферме черноморских устриц может попробовать каждый по цене в среднем один евро за штуку. Причем, что называется, прямо с грядки.

Экскурсии и дегустации

Подача устриц

Визит на ферму можно ограничить поеданием устриц с видом на лиман, а можно на месте дополнительно взять экскурсию. Она позволит узнать, как выращивают устриц, почему они считаются деликатесным продуктом, как определяется их стоимость, как правильно выбирать и есть устриц, а также с какими напитками их лучше сочетать.

Помимо стандартной, здесь предлагают экскурсии с дегустацией, в ходе которой сотрудник фермы научит правильно дегустировать этих моллюсков и расскажет, с каким вином это лучше делать, чтобы максимально раскрыть их вкус. На выбор есть два сета: большой, состоящий из 6 устриц и двух бокалов вина, и маленький — 3 устрицы и один бокал вина.

Дегустационная зона с лавками и столами, стоящими на деревянном настиле под белым шатром, находится прямо на берегу лимана и может вместить одновременно до полутысячи гостей. В холодное время года посетителей размещают на закрытой террасе.

Кроме того, на территории есть множество отдельных столиков на 4–6 человек, где можно разместиться своей компанией и устроить незабываемый обед или ужин. В меню фермы не только устрицы, но и большой выбор блюд из других морепродуктов, включая уху, плов с мидиями, устричный сливочный суп, гребешки под сыром, устричное вино и т.д.

Чем еще заняться

Выращивание устриц на ферме

В теплое время года здесь можно устроить пикник на берегу, загорать и купаться в чистейшей воде Тилигульского лимана. Рядом работает кайт-станция, где есть возможность встать на доску и научиться управлять кайтом; или же с берега понаблюдать за теми, кто делает это профессионально. Тут также можно арендовать катамараны, квадроциклы и даже парусную яхту, чтобы отправиться на прогулку по лиману.

При желании здесь можно остаться с ночевкой, поставив палатку (за дополнительную плату). На территории устричной фермы есть питьевая вода, туалет, навес.

Цены в 2024 году

• Вход на ферму — бесплатный.
• Устрицы — от 40 до 70 гривен за штуку.
• Экскурсия — 120 гривен.
• Экскурсия с дегустацией — 300 гривен (маленький сет), 460 гривен (большой сет).

Контакты

Адрес: Николаевская область, с. Украинка, ул. Тилигульская, 1.

Телефон: +38 (067) 629-80-56.

Время работы: 10:00–20:00, без выходных.

Как добраться

Из Коблево — на такси или воспользовавшись услугами местных перевозчиков. Из Николаева и Одессы — сначала на автобусе или маршрутке до Коблево, далее на такси, или заказать трансфер. Кроме того, попасть на устричную ферму можно с экскурсией от туроператоров из ряда южных городов и курортных сел.